Vadelma-valkosuklaamuffinit

Mä en itse asiassa edes ajatellut laittaa tätä reseptiä tänne blogiin, koska niitä on a) valmiiksi jo niin monta ja b) nämä eivät olleet henkilökohtaisia suosikkejani, mutta poikaystäväni tykkäsi näistä ihan hirveästi, joten siksipä mä nyt sitten ajattelin jakaa ne täällä ns. paremman puutteessa :)

Vadelma-valkosuklaamuffinit (n. 12 kpl)

3 kananmunaa

2½ dl sokeria

100 g voita/margariinia

1 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

150 g valkosuklaata

150 g vadelmia

300 g mascarpone-juustoa

1½ dl tomusokeria

ripaus vaniljajauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, sulata samalla voi/margariini miedolla teholla mikrossa. Anna voin hieman jäähtyä ja sekoita sitten vaahdon sekaan. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja sekoita tasaisesti taikinan joukkoon. Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi ja kääntele taikinan joukkoon vadelmien kanssa. Jaa tasaisesti muffinivuokiin ja paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja valmista kuorrute: vatkaa sokeri ja vaniljajauhe mascarponen joukkoon, Pursota muffinien päälle ja koristele esim. vadelmilla.